Sommerbohnenkraut (Satureja hortensis), auch bekannt als einjähriges Bohnenkraut oder einfach nur Bohnenkraut, ist eine aromatische Pflanze aus der Familie der Lippenblütler. Es ist eng verwandt mit dem Winterbohnenkraut (Satureja montana), hat jedoch einen milderen Geschmack und wird häufiger in der Küche verwendet. Sommerbohnenkraut ist in Europa heimisch und wird seit Jahrhunderten in der mediterranen Küche geschätzt.

Nährwertprofil von Sommerbohnenkraut

Sommerbohnenkraut ist nicht nur wegen seines köstlichen Aromas beliebt, sondern auch wegen seines beeindruckenden Nährwertprofils. Auf 100 Gramm Sommerbohnenkraut entfallen durchschnittlich folgende Nährwerte:

• Kalorien: ca. 39 kcal
• Eiweiß: ca. 4,0 g
• Fett: ca. 1,7 g
• Gesättigte Fettsäuren: ca. 0,6 g
• Ungesättigte Fettsäuren: ca. 0,7 g
• Kohlenhydrate: ca. 7,3 g
• Ballaststoffe: ca. 4,0 g
• Zucker: ca. 0,0 g
• Vitamin C: ca. 29,8 mg
• Vitamin A: ca. 393 µg
• Vitamin K: ca. 107 µg
• Kalzium: ca. 277 mg
• Eisen: ca. 43 mg
• Magnesium: ca. 220 mg

Sommerbohnenkraut ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Immunsystems und dem Schutz vor oxidativem Stress spielt. Es ist auch reich an Vitamin A, das für eine gesunde Haut und Sehkraft unerlässlich ist. Darüber hinaus enthält es wertvolle Mineralien wie Kalzium und Eisen, die für die Knochengesundheit und die Bildung roter Blutkörperchen von Bedeutung sind.

Gesundheitliche Vorteile von Sommerbohnenkraut

Sommerbohnenkraut ist nicht nur wegen seines köstlichen Geschmacks beliebt, sondern bietet auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen:

3.1 Verdauungsfördernd: Sommerbohnenkraut wird traditionell als Verdauungshilfe verwendet. Es enthält ätherische Öle wie Carvacrol und Thymol, die die Verdauung fördern und Blähungen reduzieren können.

3.2 Antioxidative Eigenschaften: Die reichliche Menge an Vitamin C in Sommerbohnenkraut wirkt als Antioxidans und schützt die Zellen vor schädlichen freien Radikalen.

3.3 Immunsystemstärkung: Vitamin C stärkt auch das Immunsystem und hilft dem Körper, Infektionen und Krankheiten abzuwehren.

3.4 Unterstützung für die Knochengesundheit: Das Kraut ist eine gute Quelle für Kalzium, das wichtig für die Knochengesundheit und -stärke ist und vor Osteoporose schützen kann.

3.5 Entzündungshemmend: Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Sommerbohnenkraut können bei der Linderung von Entzündungen und Schmerzen helfen.

3.6 Verdauungsfördernd: Sommerbohnenkraut wird traditionell als Verdauungshilfe verwendet. Es enthält ätherische Öle wie Carvacrol und Thymol, die die Verdauung fördern und Blähungen reduzieren können.

3.7 Atemwegsgesundheit: Die ätherischen Öle in Sommerbohnenkraut können dazu beitragen, die Atemwege zu beruhigen und die Symptome von Atemwegserkrankungen wie Asthma oder Bronchitis zu lindern.

Verwendung von Sommerbohnenkraut in der Küche

Sommerbohnenkraut ist ein vielseitiges Kraut, das in zahlreichen Gerichten verwendet werden kann, um ihnen einen aromatischen Geschmack zu verleihen. Hier sind einige beliebte Verwendungsmöglichkeiten:

4.1 Kräuterbutter: Sommerbohnenkraut kann zu Kräuterbutter hinzugefügt werden, um Steaks, Fisch oder Gemüse zu würzen.

4.2 Suppen und Eintöpfe: Es kann in Suppen und Eintöpfen verwendet werden, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.

4.3 Salate: Sommerbohnenkraut kann frisch gehackt zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden, um ihnen Geschmack und Aroma zu verleihen.

4.4 Fleisch- und Fischgerichte: Es kann zu Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt werden, um sie zu würzen und zu verbessern.

4.5 Marinaden und Saucen: Sommerbohnenkraut eignet sich hervorragend für die Herstellung von Marinaden und Saucen. Die ätherischen Öle verleihen den Gerichten einen intensiven Geschmack und eine angenehme Würze. Besonders in Kombination mit Zitronensaft und Knoblauch kann es eine köstliche Marinade für Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte ergeben.

4.6 Gemüsegerichte: Sommerbohnenkraut passt wunderbar zu verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Tomaten, Auberginen oder Kartoffeln. Es kann entweder frisch oder getrocknet verwendet werden, um den Gerichten eine würzige Note zu verleihen.

4.7 Tees und Aufgüsse: Neben seiner kulinarischen Verwendung kann Sommerbohnenkraut auch zur Zubereitung von Tees und Aufgüssen verwendet werden. Es kann beruhigend auf den Magen wirken und ist eine wohltuende Option für diejenigen, die nach einem sanften Kräutertee suchen.

4.8 Essig und Öle: Sommerbohnenkraut kann in Essig oder Öl eingelegt werden, um Geschmack und Aroma zu übertragen. Diese aromatisierten Essige und Öle können dann in Salaten, Dressings oder anderen Gerichten verwendet werden.

Anbau und Ernte von Sommerbohnenkraut

Sommerbohnenkraut ist eine relativ pflegeleichte Pflanze und kann leicht im eigenen Garten oder in einem Topf auf dem Balkon angebaut werden. Es bevorzugt einen sonnigen Standort mit gut durchlässigem Boden. Die Samen können direkt im Freiland oder in einem Pflanzgefäß gesät werden, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. Die Pflanzen sollten regelmäßig bewässert werden, aber Staunässe sollte vermieden werden, da sie dazu führen kann, dass die Wurzeln faulen.

Die Ernte kann je nach Wachstumsgeschwindigkeit der Pflanzen etwa sechs bis acht Wochen nach der Aussaat erfolgen. Sommerbohnenkraut kann frisch gepflückt oder auch getrocknet und für den späteren Gebrauch aufbewahrt werden. Beim Ernten sollte man darauf achten, nur die oberen Triebspitzen zu schneiden, damit die Pflanzen weiter wachsen können.

Fazit

Sommerbohnenkraut ist ein vielseitiges und aromatisches Kraut, das in der mediterranen Küche seit langem geschätzt wird. Es bietet nicht nur kulinarische Freuden, sondern auch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen, darunter Verdauungsförderung, antioxidative Unterstützung und Stärkung des Immunsystems. Ob frisch oder getrocknet, Sommerbohnenkraut kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Fleisch- und Fischgerichten.

Sein angenehmes Aroma und seine vielseitige Anwendbarkeit machen es zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Kräuterküche. Der Anbau von Sommerbohnenkraut ist auch für Hobbygärtner einfach und lohnend, da es mit wenig Aufwand zu einem reichen Ertrag an frischem Kraut führt. Entdecken Sie die kulinarischen und gesundheitlichen Vorzüge von Sommerbohnenkraut und bereichern Sie Ihre Küche mit diesem vielseitigen Kräuterstar!